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食品標籤的推理課【6】:好脂肪壞脂肪!

在標示為零的營養素裡,最值得討論的就是反式脂肪。

反式脂肪有兩種,一種是天然的,通常存在於牛、羊等反芻動物的腸道裡,吃進去對人體健康沒有危害;而人工的反式脂肪則是透過食品製造過程中使用的油品產生,目前已被證實會造成心血管方面的疾病,美國於2015年即宣布食品業三年內禁用,而台灣則可能於2018年跟進。因此當你吃進數種含有微量人工反式脂肪的食品,就可能累積在身體裡產生風險。那麼我們應該怎麼選擇?

這時需要搭配內容物一起看。舉例來說,通常成分含有氫化植物油的產品,就會產生反式脂肪,衛福部和消基會也建議,避免食用成分中含有「氫化植物油」、「半氫化植物油」、「植物性乳化油」、「精製植物油」、「植物性乳瑪琳」、「人造奶油」(黃油)、「人造酥油」(白油),或英文標示上有「Hydrogenated(氫化)」的食品,這些都可能含有反式脂肪(註1.),加上食品業者可依據法規的彈性將反式脂肪標示為「0」,消費者很難完全免除攝取到反式脂肪的可能性。

除了標示為零不等於沒有之外,標籤上的內容物不標示也不代表沒有喔!

食品標籤推理課我們下次見!


參考資料:

衛福部公告:「包裝食品營養標示應遵行事項」,自104年7月1日施行 (公告請按此)

網路新聞:擬禁反式脂肪譚敦慈:林杰樑會開心  (新聞請按此)

網路新聞:跟進美國我2018年禁用人工反式脂肪 (新聞請按此)

康健雜誌:「零」反式脂肪標示,可以放心吃了嗎? (文章請按此)

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