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食品標籤的推理課【3】:零不等於沒有!

第一篇推理課提過,食品標籤上都應該要有包含八大類的營養標示表,但是,當營養素標示為「0」時,就代表真的沒有嗎?

其實,根據2015年7月1日衛福部食藥署施行的「包裝食品營養標示應遵行事項」中規定,針對每100公克或每100毫升的食品所含的熱量或營養素,只要低於法定標準,得標示為「0」。以下為相關法規:

熱量該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過4大卡
蛋白質該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.5公克
脂肪
碳水化合物
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過5毫克
飽和脂肪該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.1公克
反式脂肪該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含總脂肪不超過1.0公克;或該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含反式脂肪量不超過0.3公克
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.5公克


在標示為零的營養素裡,最值得討論的就是反式脂肪。

反式脂肪有兩種,一種是天然的,通常存在於牛、羊等反芻動物的腸道裡,吃進去對人體健康沒有危害;而人工的反式脂肪則是透過食品製造過程中使用的油品產生,目前已被證實會造成心血管方面的疾病,美國於2015年即宣布食品業三年內禁用,而台灣則可能於2018年跟進。因此當你吃進數種含有微量人工反式脂肪的食品,就可能累積在身體裡產生風險。那麼我們應該怎麼選擇?

這時需要搭配內容物一起看。舉例來說,通常成分含有氫化植物油的產品,就會產生反式脂肪,衛福部和消基會也建議,避免食用成分中含有「氫化植物油」、「半氫化植物油」、「植物性乳化油」、「精製植物油」、「植物性乳瑪琳」、「人造奶油」(黃油)、「人造酥油」(白油),或英文標示上有「Hydrogenated(氫化)」的食品,這些都可能含有反式脂肪(註1.),加上食品業者可依據法規的彈性將反式脂肪標示為「0」,消費者很難完全免除攝取到反式脂肪的可能性。

除了標示為零不等於沒有之外,標籤上的內容物不標示也不代表沒有喔!

食品標籤推理課我們下次見!


參考資料:

衛福部公告:「包裝食品營養標示應遵行事項」,自104年7月1日施行 

網路新聞:擬禁反式脂肪譚敦慈:林杰樑會開心

網路新聞:跟進美國我2018年禁用人工反式脂肪

康健雜誌:「零」反式脂肪標示,可以放心吃了嗎?


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