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【芒果果醬MAFIA】

一口吃下,大力的咀嚼,檸檬的酸與精油味、咖啡的苦澀與後韻,加上芒果果醬的甜與芒果香氣,多種不同風味在不同時間裡陸續登場,就好像在嘴裡發生槍戰一樣,是一種難以形容,複雜又有趣的風味。

|STEP|

1.把一顆檸檬切成數片,厚度約為3-5mm,把籽剃除。

2.取一些咖啡豆,放進夾鏈袋或塑膠袋,用槌子敲碎,均勻撒在檸檬片上。

3.最後再放上一小匙芒果果醬成為MAFIA的甜味來源。

【紅龍果果醬生乳捲】

紅龍果本身的味道並不強烈,加上甜菜苷素不耐熱,因此用紅龍果果醬做料理通常以冷食或甜點為主,美麗的艷紅色能成為料理中絕佳的天然染色劑!因此格外食譜嘗試將大人小孩都愛不釋口的「生乳捲」加入紅龍果果醬,讓淡雅的水果味中和奶油味,而內餡呈現的粉紅色更是捎來了戀愛的氣息啊,快點動手來試試吧!

|STEP|

1.準備器材:烤箱(可調整上下火)、烤盤(L35xW24cm)、生乳捲鐵盒(L7xW24xH10cm)、料理紙、電動攪拌機

2.準備食材:

內餡-馬斯卡彭起司90g、細砂糖20g、動物性鮮奶油200g、紅龍果果醬70g

蛋糕體-沙拉油50g、低筋麵粉60g、紅龍果果醬20g、鮮奶75g、蛋黃5顆、蛋白5顆、細砂糖70g

3.製作內餡:所有內餡材料冰過後放入攪拌缸以高速打發後,放入冰箱冷藏。

4.製作蛋糕體:

步驟A:沙拉油、低筋麵粉放入鋼盆打勻,放入紅龍果果醬、鮮奶打勻,最後再放入蛋黃打勻備用。

步驟B:將蛋白放入自動攪拌機高速打發,再依序放入1/3細砂糖打發、1/3細砂糖依序打發,最後倒入剩下的細砂糖後,以中低速打發至綿密狀。

將步驟B挖1/3入步驟A內輕輕拌勻至看不到蛋白霜,再將剩下的倒入拌勻。

5.烤蛋糕:料理紙對準烤盤後於四角斜剪4-5公分服貼於烤盤上,將蛋糕體倒入烤盤稍微抹平,拿起烤盤往桌面輕摔3-4次讓大氣泡消除,烤好的蛋糕會比較綿密,接著放入預熱上火200度下火160度的烤箱,烤25分鐘後取出,將蛋糕體放涼。

6.加入內餡:將蛋糕體裁成適合放入鐵盒大小後,在內部先抹上一層紅龍果果醬,再填入約1/2份量的內餡(中間部位)。將完成的果醬生乳捲放入鋪好料理紙的鐵盒後稍微按壓,再反轉放入準備好的蛋糕盒上,完成!

【紅龍果果醬拌優格】

紅龍果果醬帶有淡淡甜味與微微青草香氣,同時富含果膠,搭配微酸的優格,結合成酸甜回甘的豐富滋味,簡單的搭配就讓優格風味大升級啦!!!

|STEP|

1.購買優格,最好是無糖的,現在也很流行自己做優格!

2.倒入適量紅龍果果醬並拌勻,果醬的甜自然與優格的酸充分融合。

3.想增加口感的話,還可以切入新鮮水果,例如火龍果、鳳梨等一起享用。