食安知識

果醬、果凍常用的果膠，2022年7月將列食品添加物規範！

Apr 01, 21 • 格外農品

果膠將列為食品添加物規範，違者開罰3至300萬元罰鍰食藥署今發布修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。果膠、關華豆膠、刺槐豆膠列為食品添加物管理。新制預計明年7月1日起正式實施。未來一旦有業者違反食品添加物使用範圍及限量規範，將依「食品安全衛生管理法」開罰新台幣3萬至300萬元罰鍰。

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營養標示：食品的戰力分析表

Feb 14, 18 • 格外農品

身為食品業者，我們經常被甫踏入食品行業的同業問：「營養標示怎麼算？」。營養標示就像是食品的戰力分析表，不僅讓嚴謹控管營養攝入(例如：熱量、糖、鈉)的消費者有個明確的選擇依據，也可以讓宣稱額外添加營養素的業者，有個表現戰力升級的機會！但你知道，營養成分是如何被計算出來的嗎？

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殘留農藥的檢驗品項增加：從311到373

Jan 06, 18 • 格外農品

你知道嗎？農藥殘留的檢驗品項，自2018年1月1日開始，從311項新增到373項。

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有效日期的標示是購買食品時，大家要仔細查看的，特別是短效期的商品，例如鮮奶、布丁或是生鮮食品。但你知道嗎？食安法針對日期該怎麼印刷、印在哪裡、如何呈現其實都有規範喔！根據食品安全衛生管理法第22條第1項第7款的規定，也就是我們在食品標籤的推理課第一堂課所提的，「有效期限」是食品及食品原料之容器或外包裝必須標示的項目之一。而食安法的施行細則第13條也有規定，「保存期限在三個月以上者，其有效日期得僅標明年月，並以當月之末日為終止日。」

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食品檢驗報告：三要點讓你看懂！

Nov 17, 17 • 格外農品

食品檢驗報告如何看才能懂？食品標籤是食品業者對消費者的基本責任，而提供檢驗報告則是讓標籤所言有憑有據。主要三個要點最重要：一、產品名稱/檢驗日期/檢驗項目。二、送驗/檢驗單位。三、測試結果。也要注意檢驗合格標章不一定真實！

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學看標籤挑安心果醬

Nov 17, 17 • 格外農品

《格外農品》與大家分享，果醬標籤該怎麼看，看懂了，就能從百百款的果醬中，挑到安心果醬喔！

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基因改造是什麼？：食品標籤的推理課【6】

Nov 17, 17 • 格外農品

基因轉殖作物(基因改造)自1995年開始進入田間生產，短短二十年，全球基改作物種植面積為已超過一億公頃。儘管目前仍無明確證據證實基改作物對人體的健康造成傷害，但在生態、道德、和素食的認定上已有許多爭議，目前台灣已核准玉米、黃豆、棉花、油菜、甜菜等五項基改作物進口，但仍未准許在地種植。根據105年1月1日實施的「包裝食品含基因改造食品原料標示應遵行事項」、「食品添加物含基因改造食品原料標示應遵行事項」及「散裝食品含基因改造食品原料標示應遵行事項」

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原料不等於原產地？：食品標籤的推理課【5】

Nov 16, 17 • 格外農品

原料不一定等於原產地。「進口貨物原產地認定標準」第五條：(1) 進行完全生產之國家或地區為原產地。(2) 產品之加工、製造或原材料涉及二個或二個以上國家或地區者，以使該項產品產生實質轉型之國家或地區為原產地。實質轉型是指原料經過加工製造後有明顯的改變，並產生更高的附加價值。但如果只是經過簡單加工，例如進口丁香魚簡單乾燥成丁香魚乾、進口濃縮果汁加水稀釋成果汁，就不屬於實質轉型，必須標示進口產地。

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食品添加物不標示等於沒有嗎？：食品標籤的推理課【4】

Nov 16, 17 • 格外農品

食品添加物在食安法特定的條件下，可以得免標示喔！什麼情況下食品加了添加物卻可以不標示呢？食品安全衛生管理法施行細則第八條：「食品中之食品添加物係透過合法原料之使用而帶入食品，且其含量明顯低於直接添加於食品之需用量，對終產品無功能者，得免標示之。」最常見的例子為「速釀醬油」，在製造過程中所使用之鹽酸化學藥品，係為分解大豆蛋白質取得胺基酸，且終產品完成前即中和或去除，對終產品無功能，得免標示「鹽酸」。

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反式脂肪為零不等於沒有！：食品標籤的推理課【3】

Nov 16, 17 • 格外農品

反式脂肪是標示為零的營養素裡最值得討論的。反式脂肪有 2 種：一種是天然的，通常存在於牛、羊等反芻動物的腸道裡，吃進去對人體健康沒有危害；另一種是人工的反式脂肪，它則是透過食品製造過程中使用的油品產生，目前已被證實會造成心血管方面的疾病，美國於2015年即宣布食品業三年內禁用，而台灣則可能於2018年跟進。因此當你吃進數種含有微量人工反式脂肪的食品，就可能累積在身體裡產生風險。那麼我們應該怎麼選擇？

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