「0」＝「沒有」嗎？
第一篇推理課提過，食品標籤上都應該要有包含八大類的營養標示表。
但是，當營養素標示為「0」時，就代表真的沒有嗎？
其實，根據2015年7月1日衛福部食藥署施行的「包裝食品營養標示應遵行事項」中規定，針對每100公克或每100毫升的食品所含的熱量或營養素，只要低於法定標準，得標示為「0」。
以下為相關法規：
| 熱量 | 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過4大卡 |
| 蛋白質 | 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.5公克 |
| 脂肪 | |
| 碳水化合物 | |
| 鈉 | 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過5毫克 |
| 飽和脂肪 | 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.1公克 |
| 反式脂肪 | 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含總脂肪不超過1.0公克；或該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含反式脂肪量不超過0.3公克 |
| 糖 | 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.5公克 |
重要的議題：「反式脂肪」
在標示為零的營養素裡，最值得討論的就是反式脂肪。
反式脂肪有 2 種：
一種是天然的，通常存在於牛、羊等反芻動物的腸道裡，吃進去對人體健康沒有危害；
另一種是人工的反式脂肪，它則是透過食品製造過程中使用的油品產生，目前已被證實會造成心血管方面的疾病，美國於2015年即宣布食品業三年內禁用，而台灣則可能於2018年跟進。
因此當你吃進數種含有微量人工反式脂肪的食品，就可能累積在身體裡產生風險。
那麼我們應該怎麼選擇？
如何查看商品是否有「反式脂肪」？
這時需要搭配內容物一起看。
舉例來說，通常成分含有氫化植物油的產品，就會產生反式脂肪，衛福部和消基會也建議，避免食用成分中含有「氫化植物油」、「半氫化植物油」、「植物性乳化油」、「精製植物油」、「植物性乳瑪琳」、「人造奶油」（黃油）、「人造酥油」（白油），或英文標示上有「Hydrogenated（氫化）」的食品，這些都可能含有反式脂肪(註1.)。
加上食品業者可依據法規的彈性將反式脂肪標示為「0」，消費者很難完全免除攝取到反式脂肪的可能性。
除了標示為零不等於沒有之外，標籤上的內容物不標示也不代表沒有喔！
食品標籤推理課我們下次見！
參考資料：
衛福部公告：「包裝食品營養標示應遵行事項」，自104年7月1日施行
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