玉井愛文芒果選購指南

每年夏天都有人問我們：玉井的愛文芒果怎麼挑，什麼時候買，買回來硬梆梆的怎麼辦。我們每年都跟玉井的農友買芒果，這頁把驗貨和客人問過的問題整理在一起，不分產季都可以回來查。

玉井為什麼是愛文芒果的產地

台南玉井人稱「芒果之鄉」，在山區谷地裡，日照足、排水好，是台灣芒果的大產區。我們合作的農友郭正治是第三代，家裡約九公頃芒果取得產銷履歷，愛文和凱特各約三公頃，另外種玉文、金煌、蘋果文，讓各品種從夏天接力到入秋，最後由九月檨凱特收尾。農友的故事在這篇《產地故事：台南玉井愛文芒果》。

玉井愛文芒果產季：什麼時候買、什麼時候最好吃

我們合作的玉井農友，愛文大約 6 月底開始採收，7 月中就收尾，前後只有三個禮拜左右。每年天氣不同，開季和量都會有出入，實際日子看當年採收狀況。

愛文是在欉紅的品種，在樹上轉紅才採，收成時間和量比較難抓，也比較怕炭疽病，所以同一個月買到的芒果，熟度有時差很多，是當天採收的狀況不同，不是你挑錯。想吃愛文，6 月底到 7 月中要把握。

愛文芒果怎麼挑

大果、中果怎麼選

我們官網的玉井愛文分兩種規格，都是每箱 5 斤或 10 斤：

差別只在單顆大小。送禮、切盤選大果；自己吃、打冰沙、給小孩，一次吃不完整顆的，中果比較順手。顆數是範圍，因為出貨依當天採收狀況。

熟度怎麼看

看三件事：果皮從綠帶黃轉紅，轉得越均勻越接近熟；手輕壓果肩（蒂頭附近）微軟，不硬也不塌；靠近蒂頭聞得到明顯的芒果香。三樣有兩樣到位就可以切。剛收到偏硬的不用急，後面有催熟的做法。

外觀有斑點，能不能買

可以。表皮的黑點、灰斑、花紋，常見原因是薊馬、介殼蟲、炭疽病，或是枝葉磨到。薊馬造成的斑點只在果皮表面，炭疽病輕微的話，削掉那一塊也能吃，但果肉已經變色、變軟發酸或有異味，就不要吃。農友寄來過一批花皮凱特，吃起來酸甜平衡、香氣很足，照片在這篇。只有一點要注意：炭疽病會稍微縮短保存期限，有花皮的芒果收到先吃。

這就是我們看「格外品」的角度：外觀或大小不合市場規格，品質和食用安全都沒問題的農產。市場看賣相，我們看果肉。（官網的愛文箱裝出的是外觀完整的鮮果。）

為什麼跟格外農品買玉井芒果

我們長期跟玉井這位農友合作，芒果是產銷履歷，產地可追溯。出貨是產地直送，下單後依訂單順序排，限平日出貨，價格已含運，外島運費另計。

我們 2015 年成立，做的一直是格外品：品質沒問題、只是賣相不合規格的水果，我們收下來，農友少一分損失，也少浪費一點。

想看現在能不能訂，請到產銷履歷愛文芒果（5斤／10斤箱裝）。

收到芒果之後：催熟、保存、吃法

開箱先摸。有點硬就常溫放 3 到 8 天再吃。果皮轉紅轉軟後盡快吃完，吃不完再放冰箱冷藏。還沒熟就先冰，果皮容易變黑，香氣也出不來。

催熟。想快一點，把硬的芒果跟香蕉一起放進紙袋，封口留縫，放室內陰涼處，隔天看一次。別曬太陽。

吃法。對半切，沿果核兩側劃格子翻開，用湯匙挖。熟透的可以打成芒果牛奶或冰沙，一次吃不完的切塊冷凍。

芒果吃不完，也可以看看愛文芒果果茶醬，成分只有水果、砂糖和檸檬汁。

玉井芒果常見問題

玉井愛文芒果產季是幾月？

我們合作的玉井農友，愛文大約 6 月底開始採收，7 月中收尾，實際日子以當年採收為準。

怎麼判斷愛文芒果熟了沒？

看果皮轉紅是否均勻、果肩微軟、蒂頭有香氣，三項有兩項到位就可以吃。

買回來的芒果很硬怎麼辦？

開箱後常溫放 3 到 8 天，轉紅轉軟再吃。

芒果表皮有黑點、斑點能吃嗎？

多數是薊馬、炭疽病或枝葉摩擦造成的表皮斑點，輕微的削掉那塊就能吃。如果果肉已經變色、變軟發酸或有異味，就不要吃。

大果和中果差在哪？

單顆重量不同，大果 370 公克以上，中果 270 到 370 公克，兩者都是愛文。

愛文和凱特芒果有什麼不一樣？

愛文在樹上轉紅才採，香氣濃，甜度高；凱特是生果採收後再熟成，熟度比較好掌握，吃起來有一點酸味，層次比較多。想吃凱特可以看凱特芒果。

運費怎麼算？什麼時候出貨？

芒果售價含運費，外島另計。限平日出貨，依訂單順序排。完整說明在購物須知。

現在買不到，下次什麼時候開賣？

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