【西西里咖麥拉】

這一杯西西里咖麥拉是由生態綠的即溶黑咖啡，配上格外農品的水果氣泡麥汁製作而成，相比一般的西西里咖啡用的砂糖或白糖，它使用的是麥汁本身白麥芽的甜味，所以喝起來更清爽，層次也多了一分發酵厚度。

生態綠的黑咖啡，口感相當濃郁，偏苦的口感襯托了水果的酸味，前味的果香，後味的咖啡韻味，再藉由氣泡的口感相連一體，風味獨特。

如果比較怕咖啡或麥汁苦味的朋友，也可以試著一次加入整瓶麥汁，或是將剩下的半顆檸檬擰入飲品中，讓酸味稍微覆蓋過咖啡的苦味，也不失為一種喝法。

【鳳梨果醬拿鐵&果醬茶】

想要立馬體驗俄國風情嗎？來杯自製果醬茶準沒錯！
果醬配茶是俄國人特殊的飲茶文化。由於天氣寒冷，隨時準備一壺方便加熱的茶壺以沖泡紅茶是必須的，而俄國人習慣喝茶前口中含一口糖或者果醬，再啜飲兩口熱茶，或者直接在紅茶裡倒入適量果醬，讓果香與茶香充分融合，暖了身體也滿足口慾。
在台灣，果醬與茶的品項選擇多元，在交互組合多方嘗試之下也許會有驚喜，現在我們就以經典的果醬茶和創意的奶蓋果醬茶做示範。

【紅龍果油醋醬沙拉】

紅龍果果醬帶有淡淡甜味與微微青草香氣，同時富含果膠，搭配橄欖油、葡萄醋以及海鹽，調和出酸甜鹹的多重層次感，簡單的做法就可以讓沙拉的美味度大提升喔!!!

｜STEP｜
1.生菜、水果洗淨，切片或用手剝開，在冰水中浸泡冰鎮半小時左右，瀝乾水分。
2.將橄欖油、紅龍果果醬、葡萄醋(或紅酒醋)以4:2:1的比例調和，加上一小匙海鹽，均勻攪拌。
3.將醬料倒在生菜上拌勻即可享用。
4.依照個人口味喜好，也可以淋上檸檬汁、或者撒上核桃、葡萄乾，讓口感與味道更豐富。

料理  Meal  

【香煎鮭魚佐椪柑白酒醬】
鮭魚與青皮椪柑果醬意外的十分搭配，魚油、奶油、椪柑精油以及白酒，共同構成多層次的豐富香氣，表面焦香的魚肉以及黑胡椒則賦予口感上的些許趣味，是一道老少咸宜、雅俗共賞的好菜啊！

｜STEP｜
1.將鮭魚仔細洗淨，加上白酒、黑胡椒及些許海鹽，靜置30分鐘。

2.蘆筍切去根部，削去粗皮，燒一鍋水，水開後將粗莖部分先下鍋煮10秒，再將整根蘆筍下鍋煮10秒，­取出後用冰開水冰鎮後瀝乾，置於餐盤上備用。

3.平底鍋熱鍋後加上少許奶油，放上鮭魚，先用大火讓表面定型，再以中小火煎至熟透金黃焦香，翻面再以同樣方式完成，完成後將鮭魚置蘆筍上方。

4.熄火，平底鍋不需洗鍋，加上三匙青皮椪柑果醬，倒入些許白酒，以餘溫在鍋內均勻攪拌。

5.將醬料倒出置於醬料碟內，加上一小塊檸檬佐餐。

【鳳梨果香醬燒雞】

用鳳梨果醬作為天然嫩精，軟化肉質同時帶著果香，還有些微的果肉增加口感趣味，絕對是餐桌上的搶手貨，連不吃水果的小朋友也無法抵擋阿!

｜STEP｜
1.準備食材：鳳梨果醬50g、去骨雞腿排2塊、蘋果1/4粒、高麗菜葉1片、洋蔥1/4粒
2.製作內餡：將蘋果去皮切丁、洋蔥切丁約0.5公分，再放入少許鹽及粗黑胡椒調味；高麗菜葉以水煮至熟透軟化放涼，若有較粗的骨架可以菜刀或削皮刀削薄，將30g果醬倒入高麗菜上捲包好。
3.腿排處理：去骨雞腿排放入20g鳳梨果醬醃漬30分鐘，果醬在此作為天然嫩精讓肉品烹調後口感不乾柴；醃漬後的雞腿排取出將皮與肉以手撕開成口袋形狀，並以牙籤固定皮與肉後以手稍微輕輕壓平測試，以防烹調過程袋內配料掉出，在雞皮上撒少許鹽及粗黑胡椒碎粒。
4.煎烤雞排：熱鍋冷油放入雞腿排(皮朝下，肉上面再撒少許鹽及粗黑胡椒碎粒)，煎約1分鐘有稍微焦糖色後，再將肉朝下放入烤盤中，以上火180度下火160度烤至20分熟透即可食用囉！

【鱸魚鑲草蝦佐鳳梨荷蘭醬】

清甜的草蝦纏繞著鮮美的鱸魚片，再淋上帶有鳳梨果肉的荷蘭醬，打開烤箱濃郁的香氣瞬間瀰漫，一上桌立刻吸引滿桌的目光，讓你一秒變萬人迷阿!!!

｜STEP｜

1.準備食材：雞蛋2顆、奶油64g、鳳梨果醬80g、鹽6g、鱸魚片5片、草蝦5隻

2.製作荷蘭醬：將蛋黃與蛋白分開，把蛋黃、果醬、鹽放入盆中隔水加熱攪拌至起泡濃稠狀，再分次加入已經加熱融化的奶油，達到濃稠狀即可。

3.製作主食：將草蝦剝殼、斷筋後，放入用鹽蔥薑胡椒米酒等調好的醬料醃漬後，擦乾；將鱸魚片包覆全蝦後，整齊擺放至盤中，淋上荷蘭醬。

4.入烤箱：以上火200度、下火160度預熱烤箱，烤至荷蘭醬呈現金黃色就完成囉(約18分鐘)。

甜點   Dessert   

【芒果果醬MAFIA】

一口吃下，大力的咀嚼，檸檬的酸與精油味、咖啡的苦澀與後韻，加上芒果果醬的甜與芒果香氣，多種不同風味在不同時間裡陸續登場，就好像在嘴裡發生槍戰一樣，是一種難以形容，複雜又有趣的風味。

｜STEP｜

1.把一顆檸檬切成數片，厚度約為3-5mm，把籽剃除。

2.取一些咖啡豆，放進夾鏈袋或塑膠袋，用槌子敲碎，均勻撒在檸檬片上。

3.最後再放上一小匙芒果果醬成為MAFIA的甜味來源。