去年某個上市公司的員工餐廳找上我們，希望我們協助供應格外品蔬果給他們。水果我們內行，但蔬菜就不太行了，所以花了一些時間思考要怎麼讓這件事進行得順利一些，畢竟格外品的採購並不會在傳統的商業供應鏈裡頭產生，有很多的問題跟一般的思維不同。比如，首要目標就是要讓供貨穩定，同時要降低配送成本，思考了很久，最後決定從集貨路徑思考，要找到一個適合的節點下手。
於是我們找到了有機蔬果包裝廠。原來，在供應超市通路的有機蔬果，會先送到有機包裝廠整理跟包裝成袋裝或盒裝，在這個環節，只要超出包裝尺寸的、歪斜度過高、有可能刺破包裝的蔬果......，即便是有機蔬果，也全部會被淘汰。
找到適合的節點之後，又花了好多時間彼此溝通，終於在2月開始順利供貨，在這間上市公司的某廠內員工餐廳供應原物料，以目前初步合作的採購量，每年大約就可以去化5噸的格外品。
然而，要讓這麼不具商業化思維的採購成事，讓這些格外品重新回到餐桌，我們需要許多人的共同努力與付出：
* 包裝廠的窗口，不定期的確認包裝現場淘汰數量。
* 企業採購部門，願意接受增加的工作量與溝通成本。
* 餐廳主廚，勇於接受不同食材的挑戰，用創意烹調出美味的料理。
* 廚房的夥伴們，包容格外品前處理的困難與增加的工作量。
要有這麼這麼多的善念跟發心才可以讓這些格外品可以重新回歸供應鏈。
在此，我們非常誠心感謝每一個人的付出與承擔，也誠摯歡迎更多企業餐廳共同加入採購，一起減少食物浪費，讓一切美好的人事物，都能夠「有好內涵，就有好出路」
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