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環署「惜食店鋪」擬結合綠點兌好康 飯店引進「真空打包機」零剩菜

國人喜宴或用餐菜色大魚大肉常產生很多剩食,環保署去年起推動「惜食店鋪」,推廣剩食打包以及多吃品質優良但賣相欠佳的「格外品」等惜食行動,減少浪費。今年加入惜食店鋪的西湖渡假村,3年前引進「真空打包機」、「第二食譜」做法,不但讓消費者開心打包,飯店今年起也幾乎沒有剩菜;今年同樣加入惜食店鋪的「格外農品」,將賣相欠佳的新鮮水果做成果醬,今年還獲得英國星級美食大獎一顆星肯定。

全球每年扔掉約13億噸食物,全世界有3分之1的食物還沒進到人們的胃,就在生產、收割、運送及消費的過程中被浪費掉了。環保署去年開始推動「惜食店鋪」,今年已66家業者加入,響應十大惜食行動,包括剩食打包、多吃品質優良但賣相欠佳的「格外品」、吃全食、吃在地等。環署尤其希望大飯店業者可以減少喜宴或餐會的料理的盤數、份量,減少食物浪費,

西湖渡假村企劃暨遊憩部副總經理吳國呈表示,國人辦喜宴很難滅少菜量,桌菜10道或12道料理也很難再減少,有的消費者則擔心湯湯水水熱食打包很麻煩或會壞掉。因此,該飯店3年前推出專業打包服務,購買一台12萬元的「真空打包機」,不論任何剩食打包都能衛生安全。他也坦言真空打包機本身價格不斐,還須搭配「真空打包袋」,一個「真空打包袋」的價錢可以買20至30個一般的塑膠袋。

吳國呈表示,他們還在打包的料理上提供QR Code,民眾掃描QR Code就可看到「第二食譜」,例如掃描「芋香松阪煲」打包袋上的QR Code顯示的「第二食譜」建議,搭配飯或米粉就可變成另一道美味菜色。他說,「真空打包機」加上「第二食譜」的做法,讓消費者打包率大大提高;針對散客,服務人員接受點餐時會一併詢問消費者食量大小,食量小者若點小份量的菜,可兌換小禮品或打折,也讓民眾點菜時可少量點餐。

「格外農品」公司執行游子昂說,把賣相欠佳但品質優良的新鮮水果做成果醬,選擇加工不麻煩、含水量低的在地水果,包括鳳梨、火龍果、芒果及草莓等,從產地直接處理製成果醬,供貨給台灣手搖飲料店,替代進口的柚子醬或濃縮果汁,達到惜食行動目標之一「吃在地」;今年他們還得到英國Great Taste Awards星級美食大獎一顆星肯定。

連續兩年加入惜食店鋪的「呷米蔬食」執行長王淑珍說,店內每個餐桌都有「餐點可打包」提醒字樣,針對不愛打包的民眾,店員接受點餐時會多詢問客人的飯量為少飯或正常,若有不吃的食材也可事先說明,並替換為別樣蔬果。

另外,環保署副署長蔡鴻德表示,目前規劃未來「惜食店鋪」店家結合綠點集點活動,讓民眾到惜食店鋪消費,還可集綠點兌換好康。(許麗珍/台北報導)


本文引用自 蘋果即時 

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