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本集精華重點
- 「微糖、半糖、少糖」沒有公定標準，每家店的定義不一樣。
- 國民健康署建議一天添加糖不超過總熱量 10%，以 2,000 大卡算約 50 公克、10 顆方糖；一杯 700 毫升全糖珍珠奶茶就超過。
- 台大團隊 2026 年實測：一杯 700 毫升「半糖」手搖平均總糖量 46.5 公克，約 9 顆方糖；標示「無加糖」的也有驗出糖。
- 2021 年起，連鎖飲料店、超商、速食店現場調製的飲料要標示整杯總糖量與總熱量，可換算成方糖顆數（每顆 5 公克），也可以只標「最高值」；食藥署每年都會稽查，今年仍有店家的標示對不上（媒體報導）。
- 帶走一件事：下次點之前，先找菜單、牌子或杯子上那行「總糖量」，看全糖是幾顆方糖，那就是這杯的天花板。
重要關鍵字
微糖｜半糖｜手搖飲含糖量｜總糖量標示｜方糖｜添加糖｜國健署｜食藥署稽查｜無糖｜台南全糖｜甜度冰塊｜手搖飲熱量
本集章節
- 00:00 片頭
- 00:09 一杯半糖有幾顆方糖
- 01:15 這禮拜聊什麼：手搖飲跟小孩、颱風假
- 04:32 甜度冰塊？微糖到底幾分
- 08:39 台南人的糖度不一樣？
- 14:36 一天 10 顆方糖
- 18:51 半糖其實不半、無糖也有糖
- 23:18 杯子上那行總糖量
- 28:30 帶走一件事
逐字稿
〔片頭〕
子昂：一杯 700 毫升的半糖手搖，台大的研究團隊測出來，平均有 46.5 公克的糖，差不多是 9 顆方糖。
雅文：半糖耶？大家已經覺得好像沒有那麼有罪惡感了，那大家平常常點的微糖呢？
子昂：今天聽完，如果下次店員問你「甜度冰塊要怎樣？」，你就可以知道自己點下去的大概是幾顆方糖，還有杯子上如果有標示，哪一行可以看。
子昂：大家好，歡迎收聽格外農品格來聊。每週二，聊一件你生活裡會碰到的事。我是子昂，格外農品的共同創辦人。我們公司 11 年來專門收那些過大、過小、時間不對，或是規格不符的水果，所以我們每個禮拜都在跟農民還有工廠打交道。
雅文：我是雅文，也是格外農品的共同創辦人。我們從第二季開始，會先聊一下這禮拜發生的事，後面再認真跟大家聊一個題目。
子昂：好，那我們來聊聊這禮拜發生什麼事。剛開頭有提到手搖飲，讓你來分享一下，你平常喝手搖飲嗎？有什麼習慣？
雅文：我們平常會喝，因為有時候忙起來，中午沒辦法吃飯，剛好公司對面有一間不錯的在地飲料店，我們就會去點一杯。我們自己喝，茶飲一定是無糖的，可是有時候肚子餓，會加點料。
子昂：對，老實說聽起來沒有很營養，但就是給你一點熱量，補充中午忙起來沒吃飯的空檔。
雅文：那家裡有小孩的話，你覺得小孩可以喝手搖飲嗎？
子昂：說實在是不能喝。可是有時候大人買了，他不喝也會鬧，他會覺得不公平：為什麼大人可以喝？所以我們有一個絕對的堅持，就是不點含咖啡因的飲料。咖啡當然不行，茶類的飲料通常也不會給小孩喝。
雅文：那不喝茶的話，在飲料店通常可以點什麼？像冬瓜茶，或是水果系列、多多系列的東西。可是老實說，你要不點茶、又不讓他加糖，在手搖飲裡其實蠻困難的。
子昂：對，所以我們選的時候有時候會猶豫。夏天有冰冰涼涼的東西，小朋友看到我們喝，也會想要喝一點，可是在不喝咖啡因的狀況下，你就必須選擇有糖的飲品，這就是父母的掙扎。所以有時候我們會跟店員說，這個甜度可不可以再降低一點，或是有沒有其他無咖啡因的選擇。
雅文：現在也有賣麥茶之類的選擇，可能比較好。如果真的不行，蜜茶但是要用真的蜂蜜，跟糖比起來相對好一點。
子昂：好。我們還有另外一件事。上次錄 Podcast 的時候有跟大家說，我們最近在忙出貨，要出到 10 月底。結果來了一個颱風，幾乎全台灣都放假，只剩金門沒放。
雅文：對，只剩金門沒放。那其實也稍微影響到我們的工作，因為這個颱風假剛好連著假期一起，我們就得選一天回到公司來加班出貨。
子昂：颱風來得很剛好，大家都在慶祝，尤其是小孩都狂叫慶祝。
子昂：好，那今天要聊的議題其實跟剛剛講的有一點關係。我們忙起來，因為颱風又要加班、大出貨的時候，真的就會點一杯要加料的飲料。
雅文：對，要加料的。
子昂：那你在飲料店點完品項，店員下一句接什麼？
雅文：「甜度冰塊？」全台灣都知道。我記得看過很多影片，外國人來台灣，第一次點飲料很驚訝，居然甜度跟冰塊都可以調整，很多客製化，這也算是台灣之光。
子昂：所以我們先從「甜度冰塊」聊起。這句話台灣人每個人都被問過，而且你一定是直覺反應，背得起自己的喜好，不管是微糖去冰、無糖微冰，好像是你自己的暗號。有時候同事幫你買都記得。
雅文：你這樣講我就想到，如果一個人要幫好幾個同事買飲料，三、四個以上，每個人有自己的喜好，你一定要筆記起來才能去點，不然根本記不得，那個要去冰、那個要微糖、那個要加珍珠、那個要珍波椰。還有人說沒有珍珠的話要小珍珠，還有第二順位、第三順位。
子昂：我還記得之前有同事同時加了珍珠跟椰果，還要珍珠多椰果少。
雅文：哈哈，是不是很煩人的同事？
子昂：好啦。所以面對店員說「甜度冰塊」這四個字，你回答出來其實根本不用想，常常點手搖飲的人就是直覺反射動作，講出自己的習慣。那我們今天不討論冰塊，冰塊是另外一個議題，最近有人在討論去冰、微冰、少冰，還有常溫。我們今天討論的是糖，因為糖對人體的影響比冰塊更大。
子昂：假設你是微糖去冰，那微糖到底是幾分糖？有人說三分，有人說兩分，有人說一分，到底是幾分糖？
雅文：我覺得應該是三分。
子昂：你覺得是三分？答案是：不一定。臺大醫院以前有一份衛教講得很直接，他說，手搖店都說可以調甜度，全糖、半糖、微糖、無糖，但是這些等級沒有公定標準，每家店的糖量是不一樣的。
雅文：所以我今天在 A 店點一杯微糖的茶飲，跟在 B 店點一杯微糖的茶飲，這兩杯喝起來，真實的糖量或甜度可能是不一樣的。
子昂：對。同樣兩個字，每家店自己定義，有自己的配方、茶葉味道也不一樣。網路上還有店員出來講，有的店的「一分糖」，其實已經是全糖的三分之一以上。
雅文：欸，等一下，大家以為一分是 10%，結果不是？一分已經在三分之一以上？這跟數學好像沒什麼關係，怎麼 10% 變成 33% 以上？這有一點詐欺了。
子昂：所以飲料店甜度表上那幾個字，比較像形容詞，真的要拿數學概念去算是算不出來的。
雅文：台灣飲料店的糖度根本是玄學，微糖就是一個形容詞，微到底有多微，店家說了算。
子昂：而且同一個店家搞不好也不一樣，換了不同店員，今天店長來、店員來，手感可能又不太一樣，一匙、一匙半，那個半到底在哪裡，每個人的手不一樣。很多店家都說自己有黃金比例，每個人都有自己的堅持。
雅文：講到甜度，大家就會想到哪裡人？台南人。大家都說台南人的全糖是別人的兩倍。我之前在工作現場，有越南來的移工，有一天我要幫大家點飲料，我說幫你們點珍奶，全糖不健康，我來幫你們點半糖，他說不不不，你幫我點全糖，全糖還要再多一點點糖，十二分甜。所以越南人也吃得蠻甜的，可是越南人很瘦。
子昂：好，大家都說台南人的微糖是別人的全糖。台南人聽到要出來站一下了。我再講一個更讓台南人不爽的：大家有沒有聽過一個都市傳說，你去台南，拿一支竹籤在空中轉啊轉，就會轉出一整支棉花糖？這是唬爛的，請大家不要相信，你去台南這樣做，會被白眼瞪。
子昂：但是講到台南人說的微糖，大家聽聽就好，因為台南的標準跟我們不一樣，而且沒有人真的拿台南的飲料去驗過。可是我們的印象就是台南的東西很甜，這應該也不是空穴來風。
雅文：對，它其實有一些歷史背景。中研院有出一本《研之有物》，有訪問過《台南歷史地圖散步》的作者，他說，台南自古以來就是製糖業的大本營，清朝光緒年間的調查，全台灣舊式的糖廍，台南就占了八成以上。糖廍就是以前做糖的地方，甘蔗就種在旁邊，採收完就在旁邊做糖。書裡還有一個說法：台南以前是政治經濟中心，很多官員、貴客從府城上岸，大家就會招待，拿自己很珍貴的糖加在菜裡，招待客人，代表你是貴客，代表我的熱情。所以台南人的甜是一種好客。
子昂：對，這樣講台南朋友應該會開心。剛剛棉花糖那個只是開玩笑的好不好。說實在，我們自己也是南部人，公司在屏東，南部人彼此彼此，五十步笑百步。可是老實說，我如果到北部去吃飯，覺得高屏的東西不是甜，反而比較鹹，勞動人口流汗、天氣熱，東西會重口味一點。
雅文：傳統有一句話叫「北甜南鹹東辣西酸」，不知道大家有沒有聽過。北方人吃比較甜，因為冷、要熱量高、糖比較多；南方人是天氣熱流汗，電解質要補鹽；東辣西酸是中國內陸的說法，東邊像四川比較潮濕，要吃辣的去刺激味覺，西邊像新疆天氣乾燥，胃酸分泌不足，要吃一點酸的刺激分泌口水跟胃酸。跟台灣不一樣就是了。
子昂：好，接著跟大家講一個反轉。大家不是覺得台南人喝得很甜嗎？並沒有。有某一家手搖飲料品牌，統計過他們自己 POS 機出來的幾十萬筆訂單，發現台南人點無糖的比例，居然是全台灣第一。
雅文：不可能，這個數字是錯的，我不相信，POS 機壞掉了。
子昂：所以有網友說，台南人是在家裡吃甜的，喝飲料反而最怕甜，要表現一下我有認真在顧健康。不過這是其中一家店自己的資料，不能代表全台南，只是一個好笑的反轉。
雅文：所以大家下次去台南，不要再笑台南的朋友說你們都吃全糖、空氣裡面都太甜。你要說也可以，但是你要講得出歷史淵源，400 年的歷史，台南人就會覺得你講得有深度，部分正確。
雅文：那我很好奇，剛剛那個飲料店的統計，到底誰喝最多糖？
子昂：剛剛講的台大研究，他其實也有做一份問卷，結果喝最多糖的是年輕人，而且男生喝進去的手搖糖比較多。反而是問卷裡的收入、職業、住在哪裡，跟喝多少糖的關係沒有那麼明顯。
雅文：可以想像，年輕有本錢嘛，減肥是晚一點的事情。
子昂：所以重點是，吃糖跟住在哪裡的關係不明顯，台南人可以平反了。真的要講的話，比較像是年輕的男生，喝糖比較多。
子昂：好，再聊回比較震驚的事情：一杯手搖飲，多少糖算多？要有一個標準。國健署有一個建議，一天吃進去的添加糖，不要超過總熱量的一成，大概用一天兩千大卡算，就是 50 公克的糖，差不多 10 顆方糖。
雅文：老實說，10 顆方糖聽起來很多，如果讓你坐在那裡連續吃 10 顆方糖，我應該會膩死，沒有人這樣吃。可是你加到水裡面就不一樣了。
子昂：國健署自己舉例，一杯 700 毫升全糖的珍珠奶茶或烏龍奶茶，添加糖就已經超過那個量。
雅文：所以你真的喝一杯全糖的珍奶，就用完你一天的額度。一杯就畢業，拜拜了，就已經過量了。
子昂：而且國健署講的是「添加糖」。你早上可能還吃麵包，下午茶吃個餅乾，晚上再吃個紅燒肉，可能還會加糖，這些都算進這個額度裡面。
雅文：我前幾天也聽到一個關於糖的討論：大家不要覺得只有飲料裡面才有糖，很多料理，像糖醋、羹，都會加很多糖，醬料、番茄醬也是甜的。所以剛講的十顆方糖，還要把這些料理的糖一起加進來，不是只有手搖飲。如果你吃了麵包、糖醋排骨，吃飽後再來一杯手搖飲，那一整天都在超支。
子昂：而且國健署這個標準還算寬的。世界衛生組織的建議是一樣先壓在一成以下，如果能壓到一半更好，一半就是五顆方糖。
雅文：那是不是一杯微糖的飲料可能就沒了？
子昂：大概是這個意思。國健署幾年前的調查也發現，很多大人一個禮拜至少喝一次含糖飲料，裡面大概有四成的人，一個禮拜喝七次以上，也就是一天一杯。各位有沒有中獎？
雅文：我老實說也不敢一天一杯，我想應該很多人中。而且小朋友更誇張，同一份調查說，國小學童每週至少喝一次含糖飲料的超過九成。
子昂：真的蠻恐怖的。而且我突然想到，不要講含糖飲料，我看過很多小朋友在喝可樂。
雅文：不僅有咖啡因、含糖，那個糖也不一定是什麼好糖，像高果糖糖漿之類，還有焦糖色素。所以我如果去接小孩，在校門口看到很多小孩手上一杯，或是在餐廳看家長給他喝比較不健康的含糖飲料，我老實說是蠻擔心的。
子昂：而且剛剛講大人一天 50 公克是用兩千大卡算的，小朋友一天吃的熱量當然更少，能夠攝取的糖也跟著少。同樣一杯飲料在小朋友身上，占的比例更高。所以如果真的要讓小孩喝，你可以點一杯小孩可以喝的飲料，然後跟他分一杯，總比讓他自己一杯咕嚕咕嚕喝掉好。
雅文：分著喝是一種辦法，或者你乾脆點小杯，這樣有喝到，糖少一截。或是你可以加點水，讓它有一點點味道，可是至少攝取的糖量不多，也可以多喝水。
子昂：好，有些人可能說，全糖太恐怖了，我喝飲料改點半糖、微糖，應該就比較健康了吧？
雅文：對，我心裡感覺很好，我喝微糖半糖，好像心裡比較安心一點。
子昂：這就是我們今天要跟大家講的第一個翻轉：今年 4 月，台大食品安全與健康研究所羅宇軒副教授的團隊，實際買了手搖飲回來驗，結果發現，一杯 700 毫升的半糖，平均總糖量是 46.5 公克。
雅文：哇，那就是快 50 公克的糖在裡面了。我們剛剛講 50 就要超標，所以大概 9 顆方糖，已經快要到那個標準了。
子昂：研究團隊自己說，已經很接近世界衛生組織建議的成人一天上限 50 公克。所以不是只有一杯全糖珍奶，光是一杯半糖，就已經快要用完一整天可以攝取的含糖量。
雅文：50 到 46.5，其實差一點點，所以半糖其實不半，微糖當然不會微。有點像你買外套，上面寫「輕薄」，大家說喔輕薄的，但穿起來還是很熱。
雅文：好吧，那我都不要喝糖，我就點無糖好了，無糖應該就是零了吧？
子昂：這就是第二個翻轉。有研究繼續往下走，發現有些標示「無加糖」的飲料也驗得出糖。
雅文：那這個店家是騙人的嗎？
子昂：不一定是騙人，因為標示規定裡算的是「總糖量」，整杯裡面所有的糖都算在一起。牛奶本身有乳糖，水果也有糖，配料本身也有糖，所以你點一杯無糖鮮奶茶，總糖量本來就不會是零。
雅文：喔，理解了。無糖的意思是店家沒有額外加糖，可是這要看你本身點什麼，像牛奶本身含糖，還是要算進來。
子昂：對，這兩件事要分開看：你點無糖，是沒有加那一匙糖，牛奶跟水果本身帶的糖還在，你沒辦法去除。國健署說的 10 顆方糖算的是另外加進去的糖，牛奶本身的乳糖不算在裡面，所以無糖鮮奶茶跟全糖奶茶還是差很多。
雅文：好，再來一題，這是我中午沒吃飯很容易點的：點一杯無糖茶，可是我會加珍珠。
子昂：這個很多人忘記，不管是珍珠、仙草、冬瓜，這些配料本身很多就是甜的。以前的規定是，黑糖珍珠、冬瓜露、椰果這些配料的糖可以不用算進標示，後來改了，整杯都要一起算。所以你點一杯無糖茶，本來幾乎沒有熱量，可是加了珍珠，就偷偷把糖帶進來。
雅文：對，你不要以為自己無糖，你說黑糖珍珠加進去一定有黑糖。你甜度選無糖，但糖從配料那邊進來，你喝起來覺得甜甜的，以為是茶本身回甘，沒有，那是配料的糖。
子昂：茶有沒有回甘是看茶葉，但你加珍珠一定可以補它。那其他的配料呢，椰果、布丁、芋圓？有些人會想說，我沒有吃飯，全部都加，吞進肚子裡墊墊肚子。
雅文：現在配料都算進整杯裡面，所以料越加越多，總糖量就往上，越來越滿，你全部都加，那行數字就會很高了。
子昂：好，那我們去點飲料的時候，要怎麼知道自己點的那一杯有多少糖？從 2021 年開始，連鎖的飲料店、超商、速食店，現場做的飲料都要標示整杯的總糖量跟總熱量。
雅文：我記得我們之前在高雄火車站裡面開過飲料店，那個時候菜單上就有兩個重要的標示，一個是糖，一個是咖啡因。
子昂：對，有規定要標。他標在哪裡？有些店家會有額外一張表放在檯面上，不管是菜單上、店裡的小立牌，或是杯子上，比較認真的店會有；現在也有用 QR Code 的，因為隨時可能變動更新。
子昂：規定還讓店家可以把糖換成方糖顆數，一顆以 5 公克來算，你會看到總糖量幾顆方糖，大家比較有感覺。
雅文：對，數字比公克好懂，更具體一點。如果我跟你說你現在喝的這一杯裡面有 8 顆方糖，你馬上會有畫面，可能就想說，退回去好了。
子昂：不過這裡有一件事要跟大家講：規定允許店家「只標最高值」，也就是全糖那一杯的數字，只要標這個就好了。
雅文：那如果我點的是微糖，怎麼知道它到底有幾顆方糖？
子昂：這就是這個規定的小小 bug：你點的那一杯的數字，常常就是被省略的那一個，微糖、半糖、八分、三分都沒有寫，只要標全糖就好。所以很多人看不出來。這就是我們今天用「格外」的眼光想讓大家看到的：你最常點的那個糖度，反而常常沒有數字，你就失去那個感覺，好像微糖很少，但其實也不少。
雅文：而且早餐店也是，台灣早餐店很蓬勃，我也很習慣點一杯飲料搭早餐，或是那種不是大型連鎖的飲料店，這個規定也管不到。大家最喜歡早餐店點大冰奶，阿姨大冰奶，順暢一整天。
子昂：這個規定剛剛大家聽到的關鍵字，就是它只管連鎖的飲料店、超商、速食店這類以餐點為主的業者，早餐店不在裡面。你那杯豆漿半糖、全糖，可能也很甜。
子昂：好，那店家把數字標出來了，我可以相信嗎？其實食藥署每年都會跟各縣市衛生局一起去查現場做的飲料，今年也有查，新聞有報出來，還是有一些店家的總糖量、熱量跟咖啡因的標示，跟實際檢查出來的對不上。
雅文：標示的跟實際上不一樣，是要騙消費者嗎？可能是手感不一樣吧。
子昂：有的是標錯，有的是沒有按照規定標，這種狀況衛生局都會開罰，罰多少我們會放在官網逐字稿，不同狀況有不同罰則。所以店家有標示可以參考，但小心也有店家不小心標錯，印刷錯誤什麼的都會有，大家還是自己的健康自己把握。不過有參考還是總比沒有好，過去都沒有，現在至少開始做了，一定是強制你這個全糖幾顆要標出來，你大概心裡有個天花板，知道這個飲料店的全糖大概就這麼多。
雅文：好，那以後我真的點飲料之前，會再多想一遍。老實說我喝茶是以無糖為主，但有時候肚子餓的時候忍不住加料，真的要想一下那個料的糖量其實也不少。
子昂：其實大家也不用把手搖飲當成壞人，你偶爾一杯都很正常。只是你知道半糖就快要十顆了，全糖就超過一天的量，所以如果你下次在櫃檯前面，微糖去冰的時候，稍微多想半秒，可不可以少一點點。
雅文：半秒會不會太短？
子昂：半秒就好了，因為後面還有很多人在排隊，你想太久，後面的人也跟著猶豫要不要半糖、要不要加料加滿。
子昂：好，那今天要帶走的一件事是什麼呢？重點就是：下次點手搖飲的時候，先找菜單、牌子或杯子上的那個總糖量，看一下全糖是幾顆方糖，你就知道這家店這杯的全糖天花板是多少。國健署建議一天添加糖大概 10 顆方糖，你自己對一下，大概就知道有沒有超標了。
雅文：還有就是，無糖不等於沒有糖。如果你點有奶類的、有水果的，本身都帶一點糖，只是沒有額外添加；如果點配料，那真的就是從後門偷偷把糖帶進你的飲料裡。大家注意一下。
子昂：我們今天聊到的出處、數字，都會放在官網逐字稿，連結就在節目說明裡。如果有公司或學校想請我們聊食農教育，講座邀約也都在官網，歡迎大家來邀約我們。當然，按個追蹤，你下次就可以看到我們定期更新的內容。
雅文：有好內涵，就有好出路。我們下週二再見。
子昂：拜拜。
資料來源
- 國民健康署〈糖飲消暑？越喝越渴〉（2018，2023 更新）
- 衛福部「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」（2020 公告、2021 生效）與問答集（2022）
- 臺灣大學食品安全與健康研究所羅宇軒副教授團隊手搖飲研究新聞稿（2026-04-02）
- 食藥署、行政院消保處現調飲料稽查（2021）
- 食藥署 115 年現場調製飲品及冰品稽查專案（2026-09，媒體報導）
- 臺大醫院衛教〈輕飲一夏〉（2014）
- 中央研究院「研之有物」〈臺南除了食物甜〉（2019）
