# EP121｜芒果季來了！從產地到餐桌，那些被淘汰的芒果去了哪裡？
## 本集精華重點
1. 台灣芒果季從五月正式開跑，屏東愛文率先登場，但每年有大量芒果因為外觀不符市場規格而被淘汰——這些「格外品」的命運值得關注。
2. 台灣芒果外銷日本均價達每公斤 8.3 美元，是中國市場的 3 倍，但嚴格的外觀分級制度也意味著更多格外品產生。
3. 全球暖化讓芒果面臨炭疽病加劇、果實品質不穩定等挑戰，農民的風險越來越高。
4. 格外品不等於劣質品——透過加工、社企通路、食農教育，格外品可以從被丟棄變成被珍惜。
5. 台灣每人每年浪費約 96 公斤食物，在東亞地區居冠，而醜蔬果是其中最容易被忽略的一環。
## 重要關鍵字
芒果季、愛文芒果、格外品、醜蔬果、食物浪費、外銷日本、蒸熱檢疫處理、炭疽病、分級制度、食農教育、社會企業、農產加工、永續農業、產地直送、台農四號
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## 逐字稿
### 【片頭】
（片頭音樂）
子昂：嗨，大家好，歡迎收聽「格外農品格來聊」，我是子昂。
雅文：我是雅文。大家好！
子昂：雅文，你知道現在走進水果攤，最搶眼的是什麼嗎？
雅文：五月嘛，當然是芒果啊！我前幾天經過水果攤，那個愛文紅通通的一整排，光看就覺得好幸福。
子昂：沒錯！五月就是芒果季的開始，從屏東的愛文開始，一路會接力到台南，一直到七、八月都是芒果的天下。但是今天我想聊的不只是好吃的芒果，我想聊的是——那些你在水果攤上看不到的芒果。
雅文：看不到的芒果？你是說……格外品嗎？
子昂：沒錯。每年芒果季，大家搶著吃甜蜜蜜的愛文，但其實在產地，有一大批芒果因為長得不夠漂亮、大小不夠均勻，甚至只是被日曬曬出一點斑點，就被市場淘汰了。今天我們就來聊聊，這些芒果到底去了哪裡？為什麼它們明明很好吃，卻沒辦法出現在你的餐桌上？
雅文：這個題目太適合我們了，畢竟我們就叫「格外農品」嘛！
子昂：對啊，這可以說是我們的老本行了。那我們就開始吧！
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### 【第一段：芒果季全攻略——從屏東到台南的接力賽】
子昂：好，我們先來幫聽眾朋友做一個芒果季的基本科普。台灣的芒果品種其實非常多，市場上買得到的就超過二十種。
雅文：二十種！我認識的芒果品種都是從我們合作的玉井農友那邊來的，像是最受歡迎的愛文、還有金煌、烏香、超大顆的蘋果，還有比較少見的土芒果吧。
子昂：對，大部分人都是這樣。但其實台灣有很多特色品種，像是台農一號，就是俗稱的香水芒果，五到六月盛產，果肉很細緻，帶有一種特殊的花香。還有水蜜桃芒果，也叫紅龍，它的口感真的很像水蜜桃，甜度很高，但缺點是皮非常薄，容易撞傷，所以耗損率特別高。
雅文：哇，所以光是品種特性，就已經決定了哪些芒果比較容易變成格外品了？
子昂：你講到重點了。像紅龍芒果，因為皮薄容易撞傷，結果率又低，不好照顧，所以很多農民種植意願不高。還有黑香芒果，七到八月盛產，它有一個很獨特的龍眼蜜香味，但產量不大，也不容易外銷。
雅文：那芒果的主要產地在哪裡？
子昂：台灣的芒果集中在南部。屏東是第一棒，因為緯度最低，日照最充足，所以愛文芒果最早從四月下旬、五月就開始出貨。接著是台南，像是玉井、南化、楠西這些地方，大概六月到七月是高峰。整個芒果季可以從四月底一路延續到八月。
雅文：所以現在五月初，其實屏東的芒果已經開始了？
子昂：對，已經開始了。而且你知道嗎，台灣的芒果栽培面積大概有兩萬公頃，栽培農戶超過三萬戶，年產量大約二十一萬公噸。這是一個非常龐大的產業。
雅文：二十一萬公噸，那這裡面有多少是格外品呢？
子昂：這個數字其實很難精確統計，但根據業界估計，一般水果從採收到上架，大概有百分之二十到三十會因為各種原因被淘汰。如果用芒果來算，那就是可能有四到六萬公噸的芒果，沒辦法順利進入市場。
雅文：四到六萬公噸！這也太多了吧？
子昂：是啊，這就是為什麼我們今天要特別來聊這個話題。
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### 【第二段：外銷的光環與陰影——日本市場的嚴格分級】
子昂：講到台灣芒果，這幾年最亮眼的就是外銷日本的成績。
雅文：對，我記得之前新聞有報導過，台灣芒果在日本很受歡迎。
子昂：非常受歡迎。而且重點是價格很好。根據農業部的資料，外銷日本的台灣芒果平均售價大概是每公斤八點三美元，換算台幣大概是兩百五十幾塊一公斤。
雅文：哇，這價格比國內高很多耶。
子昂：對，而且這個價格是中國市場的三倍、香港市場的四倍。所以日本絕對是台灣芒果的高端市場，也是農民最想打進去的市場。
雅文：但要打進日本市場，應該不簡單吧？
子昂：一點都不簡單。首先，所有要出口到日本的芒果，都必須經過蒸熱檢疫處理。這是什麼意思呢？就是要把芒果放在攝氏四十六點五度的蒸氣室裡，持續三十分鐘，目的是殺滅果實蠅。
雅文：四十六點五度蒸三十分鐘？這樣芒果不會被「煮熟」嗎？
子昂：這就是技術的關鍵。蒸熱處理確實會影響芒果的品質，所以果實必須在適當的熟度採收，太熟的經不起蒸，太生的又不夠甜。而且蒸熱之後，果皮容易產生水傷痕跡，外觀會受影響。
雅文：所以有些芒果可能蒸熱前還好好的，蒸完之後反而變格外品了？
子昂：沒錯！這是外銷產生格外品的一個獨特原因。而且日本市場的外觀要求非常嚴格，每顆芒果的大小、顏色、表皮狀態都有標準。你想想看，愛文芒果那個漂亮的紅色漸層，如果有一塊曬傷的黑斑，或者形狀不夠飽滿，在日本市場就是不合格。
雅文：所以外銷的分級制度越嚴格，產生的格外品就越多？
子昂：完全正確。這就是外銷的光環背後的陰影。農民為了追求高價的外銷市場，投入更多心力和成本去照顧果園，但最後能達到出口等級的可能只有三到四成，剩下的六到七成就只能走國內市場，甚至變成格外品。
雅文：那這些被外銷市場淘汰的芒果，品質有差嗎？
子昂：說實話，很多時候完全沒差。它一樣甜、一樣香，只是長得沒那麼「標準」而已。這就是我們一直在講的：外觀不等於品質。上一集我們聊到發芽馬鈴薯的食安科學素養，其實概念是相通的——我們不應該用眼睛來判斷食物的安全性和美味程度。
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### 【第三段：氣候變遷下的芒果危機與農民困境】
子昂：接下來我想聊一個比較嚴肅的話題，就是氣候變遷對芒果產業的衝擊。
雅文：對，這幾年極端氣候越來越明顯了，我記得從我們開始有芒果品項以來，就常常遇到風災或是乾旱對芒果造成的影響，有時候是大量減產、或是都是小果長不大。
子昂：對。芒果的一個致命弱點就是容易得炭疽病，而炭疽病在高溫多濕的環境下特別容易爆發。你想想看，這幾年台灣的春天越來越熱，梅雨又越來越極端，一下子不下雨，一下子暴雨，這對芒果來說簡直是災難。
雅文：炭疽病會怎樣？
子昂：炭疽病會讓果實出現黑褐色的凹陷斑點，嚴重的話整顆果實都會爛掉。而且它有一個很麻煩的特性，就是感染初期看不太出來，等到果實成熟轉色的時候才會爆發，所以有時候農民以為採到好果，運到市場才發現壞了。
雅文：這樣農民的損失一定很大。
子昂：對，而且不只是炭疽病。氣候暖化還會造成開花期不穩定。芒果需要一段低溫期來刺激開花，但如果冬天不夠冷，就可能出現開花不整齊、結果率下降的問題。像之前荔枝、龍眼就因為暖冬導致嚴重減產，芒果也面臨類似的風險。
雅文：所以氣候變遷不只影響產量，連品質也受影響？
子昂：沒錯。溫度升高會讓果實的糖酸比改變，口感和風味可能跟以前不太一樣。而且降雨不規律會影響果實的大小和含水量，過多的雨水會讓芒果裂果，又是一批格外品。
雅文：聽起來農民真的很辛苦，面對的風險越來越多。
子昂：是啊。而且你知道嗎，芒果農很多是小農，栽培面積不大，承受風險的能力也比較低。一場意外的暴雨，可能半年的心血就泡湯了。所以我們在享受美味芒果的時候，真的要想想產地農民的辛苦。
雅文：那有什麼因應的做法嗎？
子昂：目前農改場有在研發比較抗病的新品種，像是台農四號就是一個例子，它在抗病性和產量穩定度上都有改善。另外也有農民開始嘗試用設施栽培，就是在果園搭設簡易的防雨棚架，減少雨水直接沖打果實。但這些都需要投入成本，對小農來說是額外的負擔。
子昂：其實最根本的，還是消費者端的觀念轉變。如果大家願意接受外觀不完美的芒果，農民的壓力就會小很多，也不用花那麼多成本在追求「完美外觀」上。
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### 【第四段：格外品的出路——從被丟棄到被珍惜】
雅文：好，那我們最後來聊聊，這些格外品芒果到底可以怎麼利用？
子昂：這其實就是格外農品一直在做的事情。格外品的出路其實很多元，我分幾個方向來講。
子昂：第一個是農產加工。芒果格外品做成芒果乾、芒果醬、芒果冰沙基底，這些都是非常好的加工應用。格外品因為不需要顧慮外觀，價格比較低，對加工業者來說反而更划算，而且做出來的產品品質一點都不差。
雅文：對，我最喜歡的當然就是格外農品的芒果果茶醬了，做成商品後根本就不用在乎他本來長什麼樣子嘛。
子昂：就是這個道理。第二個方向是社企通路和產地直送。像我們格外農品就會跟產地合作，把這些外觀不完美但品質沒問題的水果，用比較合理的價格提供給企業客戶，讓他們也可以在公司內做食農教育後，再打果汁作為員工福利。企業省了錢，農民多了一個銷售管道，雙贏。
雅文：而且現在越來越多企業其實是願意支持這種理念的。
子昂：對，這是我觀察到的一個正面趨勢。還有一些年輕世代，他們越來越重視永續、減少浪費。有些人甚至會主動挑選格外品，覺得這樣比較酷。
雅文：哈哈，格外品變潮了。
子昂：真的是這樣。第三個方向是食農教育。這也是我覺得最重要的。如果我們從小就教育孩子，食物的價值不是由外觀決定的，那長大以後他們自然會願意接受格外品。我們之前在EP117聊到營養午餐和在地食材，其實格外品芒果如果能進入校園午餐的水果供應，不僅省成本，還能讓孩子實際體驗食農教育。
雅文：哇，這個想法很好耶！學校午餐提供格外品水果，然後老師順便教孩子為什麼這些水果長得不一樣。
子昂：沒錯。而且還有一個數據我覺得大家需要知道：台灣每人每年浪費大約九十六公斤的食物，在東亞地區排名第一，比日本、韓國都還高出百分之二十。
雅文：九十六公斤！每個人每年浪費快一百公斤的食物？
子昂：對，這真的是一個驚人的數字。而且這裡面有很大一部分，就是因為外觀不符合市場標準而被丟掉的蔬果。所以每當我們在水果攤前挑三揀四，嫌這個太大、那個太小、這個有斑點，其實都在無形中加劇食物浪費。
雅文：是的，所以希望大家以後買水果要改變一下心態囉。
子昂：其實不需要刻意去買最醜的，只要放下「長得漂亮才好吃」這個觀念就好了。真正決定芒果好不好吃的，是品種、產地、熟度和栽培方式，不是它的臉蛋。
雅文：芒果的臉蛋，哈哈。
子昂：對啊，芒果也有外貌焦慮呢。
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### 【結尾】
子昂：好，今天我們從芒果季聊到外銷分級，再聊到氣候變遷跟格外品的出路，內容蠻豐富的。
雅文：對啊，我覺得今天最大的收穫就是——原來外銷市場越成功，可能產生的格外品反而越多。這個角度我以前沒想過。
子昂：是啊，所以農業的問題永遠不是單一面向的。我們追求高品質、高價格的出口市場，但同時也要想辦法讓那些被淘汰的農產品找到出路。不然對農民來說，表面上在做高端外銷，實際上有一大半的果實都變成沉沒成本。
雅文：那聽眾朋友如果想要支持格外品的話，最簡單的方式是什麼？
子昂：最簡單的方式就是，今年芒果季的時候，如果你在市場看到外觀不那麼完美的芒果，不要急著跳過。先聞一聞，如果香味濃郁，那就勇敢帶回家。你會發現，格外品的芒果可能比你想像的好吃很多。
雅文：好，那今天就聊到這邊。芒果季要來了，大家記得用嘴巴品嚐，不要用眼睛挑選！
子昂：講得好！如果覺得今天的節目對你有幫助，記得分享給身邊的朋友，也歡迎在留言區告訴我們你對格外品的看法。我們下週見！
雅文：掰掰！
